Vianne éd bœu
El vianne dech bué,
██ deusième catégorie
██ troésième catégorie
él char du beu:
1- Basses cotes 2- Cotes, intrécotes 3- Feux-filet 4- Filet
5- Rumsteck 6- Rond d' gite 7- Tende éd tranche ; poére, merlan 8- Gite à la noé
9- Érignie 10- Plot d' tranche, rond d' tranche, mouvant 11- Bavette d'aloyau 12- Hampe
13- Onglet 14- Adjuillette baronne 15- Bavette éd flanchet 16- Plot d' cotes
17- Macreuse à bifteck 18- Paleron 19- Jumeu à bifteck 20- Jumeu à pot-au-fu
21- Macreuse à pot-au-fu 22- Tcheue 23- Gite 24- Flanchet
25- Tindron, mitan d' poétrainne 26- Gros bout d' poétrainne 27- Coyer 28- Plot d' bajote
29- Langue
- l' basse-cote,
- l' cote,
- l' intrécote,
- ech feux-filet,
- ech filet,
- el poére,
- l'tranche,
- ch' guéret, (fr: le jarret),
- chl'onglet,
- el bavette pi ech flanchet,
- ch' tindron,
- el poétrainne,
- l' macreuse,
- l' adjuillette,
- l' érignie, (fr: l'araignée),
- ech jumeu
- du coyer, (fr: du collier),
- langue pi musiau
- el gite,
- ech tcheue,
- chés breuilles (fr: les viscères)
- ech fie
- ...
Il y o del vianne à foaire griller, del vianne à foaire rotir et pi del vianne à foaire bolir. Un bistèke i s'foait griller dins l'païèle, un routi cha s'foait dins un four avu un couet pi un bouli i s'foait din ène castrole avu éd l'ieu caude.
L' vianne al put ète tinde o tillache.
Ch'rond d' gite ch'est dins chés naches du beu.
Dins chés eutes poéyis
[éditer | modifier ech wikicode]Amon chés améritchins :  cha s'foait dins un
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Amon chés britanikes : 
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Amon chés italiens :
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Amon chés alémants : 1. Rinderhals, Kamm oder Nacken 2. Querrippe 3. Rinderbrust 4. Fehlrippe 5. Hochrippe, Vorderrippe oder hohes Roastbeef 6. Rostbraten oder flaches Roastbeef (5 und 6 bilden das Roastbeef oder Zwischenrippenstück) 7. Filet 8. Spannrippe 9. Dünnung 10. Schulter, Bug oder Schaufel 11. Oberschale, Unterschale und Nuss 12. Flanke 13. Hüfte mit Hüftsteak und Schwanzstück oder Tafelspitz 14. Hesse oder Wade |