Wâtieu batu
Ech wâtieu batu ch'est unne erchète ed wâtieu picard qu'in foait dins l' baie d' Sonme (à Abvile in partitchulier) pis dins l' région anmiennoèse.
Erchète
[éditer | modifier ech wikicode]Por ches gins qu' sont d' ches becs chucrès, vlo unne boinne erchète ed wâtieu.
Pour tamiquer un watieu battu, i feut =
Ches ingrédients por 8 personnes
[éditer | modifier ech wikicode]- 250 g ed frinne
- 6 gannes d'us (warder ch’ blanc à part)
- 1 u intier
- 30 g d' gé froaîche ed boulindger (trinte granmes ed pore à lver)
- 5 g d' fin sel (unne tchuillère à cafè d’ sel)
- 75 g d' chuke in pore (troés tchuillères à soupe ed chuke in pore)
- 175 g d' bure (chint soéchante-tchinze granmes ed bure)
- un robot d' tchuisinne
Cmint qu'i feut foaire
[éditer | modifier ech wikicode]- aplacher l' frène dins eune gate pi foaire un treu au mitan.
- métte éddin chés gannes d'us pi l' u intier.
- débatcher el gé frèche éd boulindger aveuc 10 cl d'ieu tiède - érquértcher (dins l' pate, o rajoute l' pore à lver).
- érquértcher chu chuque, éch sé. touiller aveuc ch'robot.
- laicher dépousser à couvert, dins un indrouot tiède dousqu'à avouèr la pate doube in volume.
- érquértcher ch' beurre (i feut qu’i fuche fondu dvant).
- touiller tout insanne, in battant granmint aveuc ch'robot.
- dins ène gate, o bot in nèges chés blanks d’u qu’oz a wardé. érquértcher dins l' pate. Erbatte dins ch'robot. Quante al s’décolle tout seu, est prét.
- laicher dépousser dins un indrouot tiède, arcouvert d'un échu-main.
- quant l' pate al o doublé in volume, prinde un mourle éspécial à wattieu battu.
- el blasser aveuc du bure.
- métte chop pate din ch’mourle pi laicher lver pré d’vo four in arcouvrant ch’mourle aveuc un torchon.
- attinde qu’al fuche élvè dousqu’à rase.
- inforner durant inviron trinte minutes à four prékeufé à 180°C.
- quante est tchuit, attinde chonq minutes qu’al rfrédiche un molé. Démouler ch’watieu.
Variantes
[éditer | modifier ech wikicode]Notes
[éditer | modifier ech wikicode]- Site deul Confrerie-gateau-battu-watieu-battu, 80100 Advile
- " O voleu ti du watieu battu ? " , pache 22, Ch’Lanchron nº66 (novimbe 1996) - ch'est un artike édseur l’origine dech nom "battu". Dès ch' XVIème sièke, à Lambercourt, villache du Vimeu, Djiyôme éd Bours, ch' seigneur, il avoait ch' privilège d' archuvoér éd ses sujés « un watieu doré d' blanke frène ».